赫曼咖啡在烘焙生豆時，採用明亮且設有透明玻璃隔間的密閉空間，這與傳統的開放式烘焙環境有顯著差異： 1. 衛生與風味的保障：在密閉空間中進行烘焙，可防止灰塵、昆蟲及空氣中的未知氣體混入，確保咖啡的衛生與純淨風味。 2. 精確的溫度控制與降溫技術：當咖啡烘焙溫度達到約200度時，即關閉加熱源，利用烘豆機爐壁的餘溫將咖啡豆烘熟， 確保外層不焦，內部熟透。下豆時，溫度約在200度左右，此時咖啡豆的氣孔會打開，油脂與香氣容易散失。 為保留這些珍貴的風味成分，除了烘豆機本身的抽熱功能外，還需快速引入冷空氣進行降溫，使咖啡豆的氣孔閉合，完整保留其香氣與油脂。 若未能迅速降溫，咖啡豆可能會出油，隨時間產生油耗味，影響口感。 赫曼咖啡的烘焙過程均採用冷氣降溫技術，以確保品質。
赫曼所使用的烘豆機來自以精密機械聞名的德國。 德國以其卓越的模具鑄鐵工業聞名，GIESEN烘豆機更被譽為烘豆機中的勞斯萊斯。 整台烘豆機以生鐵製成，具備優異的熱能吸收與釋放特性，這正是赫曼咖啡獨家「悶烘法」的關鍵所在。
------------------------------------------- 莊園名稱：非洲之王 酷梅/可如蜜 國 家：衣索比亞 Ethiopia 區 域：耶加雪菲 Yiracheffee 海拔高度：1900-2150m --------------------------------------------
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