《生豆篇》

市場分商業豆及精品豆。

何為商業豆呢?
海拔1000以下機器採收(咖啡生豆熟與不熟或爛豆通通採收)



何為精品豆?
海拔1200以上高山,人工採收(色澤漂亮飽滿甜度高.顆粒大小適中)




《咖啡烘焙篇 1 》

本公司烘焙咖啡生豆,採用密閉室烘焙,空間明亮,透明玻璃隔間,跟一般開放式空間烘焙最大的不同在於

1.烘豆過程不會有灰塵、小蟲及空氣中的不明的氣体混雜在空氣中影響咖啡的衛生及氣味。

2.咖啡烘焙完下豆時,溫度高達200度上下,烘焙好的咖啡豆本身一遇熱,氣孔就會打開,咖啡的油脂、香氣就會往外跑,要保留咖啡豆的香氣及油脂就要在,下豆時除烘豆機抽走熱氣外、還要有冷空氣的快速降溫,咖啡豆的氣孔才會閉鎖,咖啡豆的香氣及油脂才會完全保留起來,不然烘焙好的豆子會出油,放久乾掉會產生油耗味,那口感就會差很多。本公司烘焙 好的咖啡都是吹冷氣降溫的喔 !

《咖啡烘焙篇 2 》

先倒咖啡豆


本公司所用的烘豆機,產自舉世聞名雙B汽車生產國~ 德國。

德國是世界著名的模具鑄鐵工業大國,機械精準度高,GIESEN更是烘豆機中的勞斯萊斯。
一般烘豆機加熱源分電熱及瓦斯兩種加熱方式,電熱式加熱缺點鍋爐加熱不均勻,所烘焙出的咖啡豆風味稍差,優點不會產生二氧化碳,
所以可於密閉式空間中烘培。瓦斯加熱優點鍋爐受熱均勻,缺點不可於密閉式空間中烘培,以免二氧化碳中毒。

本公司所使用之GIESEN烘豆機為瓦斯加熱,可於密閉空間烘豆,也不會有二氧化碳。